MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

03 juillet 2009

TARTE AU CANTAL

ààààà    T BLE !!!!

1 pâte à tarte brisée
4 grosses tomates fermes
2 c à s de moutarde forte
300 g de cantal doux
1 sachet d'émincé de canard (fines lamelles)
quelques olives noires
romarin frais

et.....CTION

-Couper les tomates en rondelles plutôt épaisses,
  retirer les graines, laisser égoutter dans une passoire;

-Préchauffer le four à 210°;
-Etaler la pâte dans un moule beurré;
-Badigeonner le fond d'une fine couche de moutarde;
-Disposer les tranches de tomates en intercalant des
  lamelles de canard;
-Recouvrir le tout de tranches de cantal;
parsemer d'olives et de feuilles de romarin;
-Porter au four pour environ 20mn;
-Servir chaud accompagnée de jambon cru et de salade verte.

******************

aucunes difficultés....
  Ma recette habituelle de pâte pour ce genre de tarte :
250g de farine+1càc rase de sel+1oeuf+10cl d'huile de
  tournesol+10 cl d'eau trés chaude...et toujours : ne pas
  travailler la pâte,( réunir tous les ingrédients, c'est tout),
  afin que la pâte ne durcisse pas en cuisant

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

02 juillet 2009

CUISSES DE POULET SAUCE À L'ORANGE

ààààà    T BLE !!!!

pour 2 :

2 cuisses de poulet
3 beaux oignons
3 oranges
cucurma en poudre
2 grosses c à s de crème épaisse allégée
1 cà s de sauceline Maïzena

et.....CTION

-Mettre les cuisses à dorer des 2 côtés dans une sauteuse
  avec  un peu d'huile;
-Ajouter les oranges bien lavées mais NON pelées et coupées
  en 4, les oignons émincés, saler;
-Laisser cuire ,couvercle mis, à petit feu et en surveillant;
- Retirer le poulet et les oranges (les presser  pour récupérer
   leur jus);
-Ajouter la crème, le cucurma et la sauceline;
-Servir le poulet nappé de sauce.

*****************
Si nécessaire, en cours de cuisson rajouter un peu d'eau...

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

01 juillet 2009

FRAMBOISES EN CHANTILLY

ààààà    T BLE !!!!

pour 2/3

200 g de framboises fraiches
250 g de meringues blanches
40cl de crème liquide

et.....CTION

-Battre la crème en chantilly ferme;
-Ajouter les framboises, remuer délicatement;
-Mettre en attente au réfrigérateur;
-Au moment de servir, ajouter les meringues
concassées grossièrement .

*************

délicieusement simple !!

Prenez des meringues blanches, les roses deviennent
rouges en étant mélangées avec la crème (ce sont les
  traces rouges  qu'on voit sur la photo).....
Il n'y a pas d'ajout de sucre...les meringues le sont
suffisamment.......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

30 juin 2009

SALADE TOMATES-FRAISES-FÊTA

ààààà    T BLE !!!!

pour 6 :

600g de tomates - cerise
200g de fêta
200g de fraises
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
sel/poivre
basilic frais

et.....CTION

-Mélanger :
  tomates+fraises coupées en morceaux+fêta émiettée;
-Mélanger ;
  huile +vinaigre+sel/poivre;
-Répartir les "fruits" dans des ramequins;
-Arroser de vinaigrette ;
-Parsemer de petites feuilles de basilic.

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Vous pouvez préparer les "fruits"+fêta à l'avance mais
  ne les assaisonnez qu'au moment de servir....
Je n'aime pas les tomates trop froides, j'ai donc préparé
  le mélange à l'avance, je l'ai laissé au frais (pas au froid)
   mais j'ai entreposé les ramequins  vides dans le congélateur
   durant 2 heures pour qu'au service l'entrée soit bien fraiche....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

29 juin 2009

CONFITURE ABRICOTS ET PASTEQUE

ààààà    T BLE !!!!

pour 1 kg de Gelsuc (sucre à confitures)  :

1 kg 100 d'abricots  (pesés dénoyautés )
0 kg 600 de chair de pastèque "sans pépins"
une trés belle branche de romarin frais

et.....CTION

- Couper les fruits en morceaux assez petits;
- Les déposer dans un récipient avec le Gelsuc et
   une grosse c à s de feuilles de romarin;
- Laisser en attente jusqu'à ce que tout le Gelsuc
   soit fondu;
- Cuire comme indiqué sur le paquet et mettre en
   pots, avant de  refermer glisser une branchette
   de romarin le long de la paroi.

****************

Selon les goùts vous pouvez (ou non ) donner
  quelques coups de mixer- plongeur  avant la cuisson.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

28 juin 2009

CHEESECAKE AUX FRAISES

ààààà    T BLE !!!!

à préparer la veille

300g de biscuits spéculoos (ou de palets bretons)
100g de beurre doux mou
850g de fromage blanc battu 40%
50g de farine
200g de sucre
1/2 citron
6 oeufs
3 feuilles de gélatine
500g de fraises

un moule à fond amovible et tour à charnières

et.....CTION

-Préchauffer le four à 160°
-Passer les biscuits au mixer, les mélanger au beurre;
-Tapisser le fond d'un moule de cette pâte;
-Mélanger :
fromage + jus de citron+farine+sucre+4 oeufs entiers
+2 jaunes;
-Verser dans le moule et porter au four pour +ou- 50mn;
-Laisser refroidir;
-Mettre 200g de fraises à cuire avec 2 c à s de sucre;
-Poser la gélatine dans un bol d'eau froide;
-Donner un tour de mixer plongeur aux fraises cuites,
essorer la gélatine, l'ajouter aux fraises chaudes;
-Ajouter le reste des fraises coupées en petits morceaux
et laisser refroidir;
-Verser les fraises froides sur le gâteau froid NON démoulé
et laisser le tout au froid jusqu'au lendemain( retirer le tour
  du moule pour servir).

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Les spéculoos sont une spécialité belge, on en trouve
partout!
Si vous aimez "sucré" ajoutez un peu de sucre dans les
fraises..... au contraire n'en mettez pas du tout si
vous avez des problèmes de sucre (!).

 

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

27 juin 2009

LASAGNES AUX AUBERGINES

ààààà    T BLE !!!!

pour 5/6

9 plaques de lasagnes "sans pré-cuisson"
1/2 boîte de chair de tomate
  1 bocal de sauce tomate cuisinée
1 ou 2 tomates fraiches
1 trés gros oignon émincé
2 grosses aubergines
-400 g de haché de veau
1 bol de béchamelle
1 bùche de chèvre
-épices "cajün" (à tajines)

et.....CTION

-Découper les aubergines en grosses rondelles et
  les mettre à cuire à la vapeur;
-Dans une sauteuse avec 2 ou3 c à s d'huile, déposer:
  l'oignon+la chair de tomate+la sauce tomate+la
  tomate fraiche -saler;
-Laisser cuire 10mn sauteuse couverte;
-Ajouter la viande et 1 grosse c à s d'épices;
-Remettre à cuire 5mn;
-Dans un plat rectangulaire huilé déposer en couches
  successives :
3 lasagnes
de la sauce
des tranches d'aubergines
3 lasagnes
sauce
aubergines
3 lasagnes
-Verser de l'eau trés chaude à hauteur;
-Etaler la béchamelle
-Répartir le chèvre en tranches;
-Porter 30mn à four 200°.

*************

La photo n'est pas trés belle mais ce plat est
  exellent !
Le chèvre peut être remplacé par du gruyère...
-Il faut absolument que la couche de lasagnes de
  la surface soit en contact avec le liquide sinon elles
  sèchent......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

26 juin 2009

CONCOMBRE À BOIRE

ààààà    T BLE !!!!

Pour 6

2 beaux concombres
1 fromage frais type St Moret (250g)
1 bouquet de persil
sel / poivre
tranches de pain fantaisie
beurre salé

et.....CTION

-Eplucher les concombres, les couper en morceaux;
-Les mixer finement;
-Ajouter le fromage ,le persil, mixer;
-Saler/poivrer;
-Servir frais avec des mouillettes de pain beurré.

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Peut être préparé à l'avance et gardé au froid.....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

25 juin 2009

SARDINES FRAICHES ET HARICOTS BLANCS

ààààà    T BLE !!!!

pour 2 :

6 sardines fraiches vendues  préparées en filets
1/2 boîtes de haricots blancs au naturel
1 tomate
1 citron vert
1 citron jaune
fleur de sel /poivre moulu
huile d'olive

et.....CTION

-Essuyer les filets de sardines, les déposer dans un plat
creux, les assaisonner de fleur de sel et de poivre;
-Mélanger 2 c à s d'huile et le jus du citron vert et
arroser les sardines;
-Faire réchauffer les haricots dans leur jus, les égoutter,
les mettre dans un saladier;
-Mélanger le jus du citron jaune et 2 c à s d'huile, saler
et poivrer;
-Verser sur les haricots chauds, laisser tiédir;
-Ajouter la chair de la tomate;
-Servir avec  les filets de sardines égouttés.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

24 juin 2009

POIRES ET FROMAGE BLANC

ààààà    T BLE !!!!

pour 4

300g de fromage blanc battu
20cl de crème épaisse
2 c à s rases de sucre fin
4 poires mùres mais pas blettes
un peu de praliné
un jus de citron

et.....CTION

-Peler les poires, les détailler en lamelles et
  les arroser de jus de citron;
-Battre le fromage blanc et la crème,
  ajouter le sucre;
-Servir le fromage crémé entouré de poires et
  saupoudré de praliné;
-Servir trés frais.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE